海归美女将外国美食带进中国,半年开8家店

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刘博是何许人也?她是个曾经到英国布拉德福德大学攻读金融管理专业的硕士生。

刘博想把阿尔杰斯引入中国的理由说起来非常简单,那就是阿尔杰斯的披萨太好吃了,她想让更多的人尝到。

原来,在出国之前,刘博最担心的就是英国的食品,因为大家都说英国是个没有美食的国度,而她却是个“吃货”。当被室友邀请到学校对面的阿尔杰斯餐厅后,刘博改变了原来的看法。阿尔杰斯100%纯手工制作和新鲜发酵的披萨,让吃着麦肯和必胜客长大的刘博产生了浓厚兴趣。

经过了解,刘博才知道阿尔杰斯诞生于1923年,至今已有95年的历史。发源地是在著名的意大利西西里岛。

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1981年,阿尔杰斯的现任管理者将其“移民”到了英国,逐渐演变成了现在的英伦风格。目前阿尔杰斯在英国拥有51家店铺,个个客流“基本无空闲”,很多包括中国留学生在内的亚洲人都对阿尔杰斯的味道点赞。

国内披萨品类还有很大的市场空间

虽然学的不是餐饮,但刘博感觉,以阿尔杰斯的味道和在英受欢迎程度,在中国也应该会有市场。她认为:

1、披萨产品复制轻松,操作简单。

2、供应链完善的品牌将逐渐占据优势。

3、符合健康饮食的潮流。

刘博虽然年轻,做事却并不冲动,金融管理课程的学习让她更习惯于先去了解行业,分析市场。根据这些调研分析,她和团队成员制定了阿尔杰斯品牌与同类品牌的五大差异化:

差异化定位:“简约版必胜客”

差异化产品:英式风格和本土化并存

差异化市场拓展:“农村包围城市”

差异化扩张:开店成本最低仅为同类1/10

差异化经营模式:堂食和外卖不同战术

目前阿尔杰斯有6家店是披萨简餐厅,2家为外卖店。披萨简餐厅多开在省会城市,菜品涵盖了意式餐厅的所有品类,轻奢侈慢生活的定位风格,工业风装修,成为该省披萨行业的亮点。刘博的要求是,同类产品一定要比必胜客低5~10元!所以,每开一家店,她都会先进行价格调查,与店长作出必要的调整,确保门店的价格有竞争力。

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这样,即使是开在西安这样的二线省会城市,半年也收回了成本。同时,省会简餐厅还具备了中央厨房店的功能,为附近的外卖店做配送。

至于外卖店,阿尔杰斯则坚持“好吃不贵、快速便捷”的原则,产品的包装、装饰点缀都要比堂食店产品简单,把这部分成本都让利给顾客。

不过,外卖店在产品线还增加了堂食店没有的牛肉汉堡,核心底酱均从英国进口。根据阿尔杰斯的销售统计,在外卖这一块,汉堡占了总营业额的30%。

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阿尔杰斯团队平均年龄不到33岁。刘博说,对于餐饮,她一直非常敬畏,毕竟初出茅庐。她希望能在更加专业的指导下将品牌做大做强。她敞开胸怀,接纳风险投资、联合创始人、合伙制等任何一种可能的合作,期待着与更多资源的合伙人一起打造亿万级的披萨产业。

团队的核心成员不少从媒体出身,拥有丰富的媒体资源。团队曾为200多家中小餐饮企业进行过营销策划推广和媒体的投放,使企业在短时间内迅速地发展壮大。

每开一家新店,他们都会提前3个月制定品牌宣传计划方案,各类媒体广告和地推一个都不能少。

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