品牌+主打产品,大品牌外卖这个动作透露了哪些行业趋势?

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当大品牌外卖人开始改变策略,是否说明今年的外卖可以这样做?

进入4月以来,外卖君发现,一些纯外卖品牌悄然改了名称,在品牌名后加入单品名称。在搜索栏中实现3秒识别,迅速入店。

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马来一号创始人牛牛也表示,外卖品牌正在测试这一策略!

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纯外卖品牌倾向改名,新店改名突出

据外卖君调查,大牌改名出现:改名店铺较少,同一地域内同一店铺改名的不超过2家的现象。

改名的品牌有: 台资味 ——台资味·卤肉饭; 马来一号 ——马来一号·海南鸡饭; 焦耳川式快餐 ——焦耳食堂; 凉皮先生 ——凉皮先生粥·粉·面; 堕落小龙虾 ——堕落小龙虾(蟹·海鲜)等纯外卖品牌。

其中,台资味,在广州、杭州、武汉、北京均有1--2家店铺更名;马来一号,在广州、武汉城市平均更名1家店铺;

凉皮先生则在北京地区有不超过3家店铺更名,且饿了么平台上更名明显;堕落小龙虾,在各城市更名较多,超过总数的一半。

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将手机分别定位北京、广州、武汉、杭州等地,前20的品牌商家店铺中,平均有10家店铺聚焦单品。

以北京朝阳区为例,前20的“品牌”店铺中,美团有15个品名聚焦单品;饿了么高达17个单品名称。而在标明的“新店”中,含有单品名称的店铺高达13个。

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还有一些品牌店,虽然名称没有改变,但在店铺图片中则聚焦单品:金百万——北京烤鸭,百家百宴;72街——72街红烧排骨饭;米多面多——品质便当等等。

此外,则多是大品牌旗下新推品牌,更强调单品:喜家德——喜家德虾仁水饺;黄记煌——三分饱·烩烧饭;西贝莜面村——西贝超级肉夹馍......

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线上更名,纯外卖品牌支持 强烈

马来一号, 创始人牛牛表示, 改名,源于团队2014年至2018年的外卖数据分析。 马来一号的中、晚餐营业额占比发生了不小的变化,午餐高于晚餐,其中近年来占比差距越来越大。 2017年甚至达到了午餐占比80%,晚餐20%。

“我们进一步分析得出,其变化背景为,外卖由过去一人食场景到现在尤其这两年新增的外卖用户,已经变为带有一定社交属性需求的客户, 高单价的消费明显 。”

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因此,在战略调整,战略落地需要因地制宜,马来一号 分别推出了海南鸡主题调整及全天候小份菜小吃甜品的多种业态测试调整。

十五 块半 则选择在新品牌中加上品类。

“现在店铺越来越多了,聚焦品类可以提高少量的进店率。”二十五块半创始人朱天成表示,聚焦也不是名字后面加个后缀那么简单。

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以前的外卖多而全,现在人们选择多样,品牌没啥记忆点了。聚焦更容易产生记忆点,多而全的团餐会多一些。

七彩捞饭, 创始人刘娟表示,最近不少品牌也有这种操作。 “品牌+主打产品合并,客户更容易识别。 这肯定是今年外卖品牌发展的一个小趋势,3秒识别品牌和主打产品,非常重要!

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外卖君在采访中发现,一些餐饮人也有另一种看法。

另一种声音: 单品不会称王

“单品不能为王!排名规则将销量和品类因素纳入其中,对于新品牌来说,聚焦单品必然不能迅速扩张。”

一位做煎饼的餐饮人这样认为,小品牌基本上在当地已经形成知名度,不需要突出主打产品策略,这样反而不利于拓展新顾客。

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而另一位做早餐的餐饮人告诉外卖君,品牌主打特色是粥,但是销量最高的是其中的一款糯米粥。

“并不考虑将品牌加上主打产品,一是品牌在不断研发新品类,保持顾客新奇感,避免被淘汰的尴尬。二是,主打产品不能代表整个餐饮文化。”

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改名不一 定透露新风 向, 但聚焦 已然成为新尝试

外卖店铺越来越多,多而全的行业环境中,聚焦单品不一定成为品牌突破的关键,但却是品牌测试的新起点。

纯外卖初期,基于成本、流量和口碑、效益等条件的影响。品牌多采取扩张主义和无实体店形式。

但发展一定阶段,尤其是在2018年,单品、线下体验店逐渐成为纯外卖餐饮人的共识,外卖+堂食的模式,成为大多数餐饮人的选择。

“马来一号,自2012年成立以来,7年的发展,品牌定位已经有所疲惫”。

正如创始人牛牛所言,经过近6个月尝试,得出的数据是,延长营业时长的门店均得到了业绩翻番的佳绩,甚至有的门店增长率达到了300%。 “更名是在测试模式,5月1号起,新模式定型后我们就会再次统一。

基于数据分析,改变运营策略,采取品牌名+主打特色,聚焦品类,是对企业战略规划的调整。

此外,对于外卖未来发展窥探,一位餐饮人这样透露,餐饮最终要回归流量的本质。

复购为王。无论是注重品,还是强调服务,“ 切身体验 ”得来的复购更能让“流量”持久。 良好的线下体验,形成独特的品牌标识,进而形成高复购率。

糯雅芳粥创始人石南云曾这样表示,“线下体验店和线上外卖相辅相成,能起到反哺的作用,用户体验感强,对品牌就会加一分理解和认同”。

纵观这些大品牌的更名,在品牌发展中,寻求发展方向,都处于测试阶段,是后外卖时代的新探索。

某炒饭品牌创始人也表示, “越精准,越复购,销量越高。

传统餐饮学习外卖策略,外卖品牌借鉴传统餐饮。从外卖与堂食的逻辑性来说,到店及到家两个场景是具有很大的业务形式区别的。

对于外卖品牌改名动向,你有什么想说的?欢迎下方评论留言。

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编辑 | 四喜 内容 | 外卖头条

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