一碗粥卖出的财富,从会计到“粥王”,她如何做到年销售额过亿

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1993年,在北京一家商业单位做会计的胡淑娟突然辞职,因为她觉得自己在外面兼职做会计赚到的钱更多。

辞职以后,她才把消息告诉父母,让父母很是无奈。在得知胡淑娟辞职后去驾校学车时,父亲才稍有些放心地说了句:“嗯,学开车不错,将来没工作了还可以去开出租车。”

胡淑娟用10万元积蓄在北京邮电大学附近开了一家川菜馆。从买菜、记账到管理,全是她一人。

胡淑娟的饭店对北京邮电大学员工全部给予打折优惠,还请来老师在店门口对员工进行托盘培训,这种广告效益给小店带来了红旺的生意,每个月都能赚2万元以上。 

1994年胡淑娟卖掉她的店,赚取了她的第一桶金,三四十万元。

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揣着几十万现金的胡淑娟却又适应不了不干活的日子,最终她还是决定开一个请人打理的大餐馆,这就是宏状元的前身。胡淑娟说,到了工商那儿,前四个都和别人重名,最后定下了宏状元。

宏状元最初经营烤鸭、涮羊肉、鲁菜,最后定位于川菜,开店后不久她就有了身孕,便在坐月子期间将店委托给姐夫打理。

生完孩子后的胡淑娟想的第一件事就是再开一家门店,她看中了紫竹院附近一个极好的位置,谁知房东却死活不同意开餐馆,因为餐馆油烟大、餐厨垃圾多。

胡淑娟想起坐月子时家里的阿姨每顿都给自己煲粥喝,把自己养得气色特别好,于是她想开一个粥店,因为这不仅是当时北京餐饮市场上的空白,而且加工制作也比较环保。

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为了说服房东,胡淑娟请来301医院的营养师,开发了8种粥、8种饼、8道热菜和8道凉菜,每一款粥都注明营养价值,最后房东终于同意,粥店一开张,生意就特别好,流水达到了七八千。

看中粥店这片蓝海,胡淑娟开始扩大经营规模。一开始,她总是自己先将一家门店打理成熟,然后再交给店长。然而如此一来,一年顶多也就能开三四家门店,而且自己还忙得手脚朝天。

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深知自己在管理上有缺陷的胡淑娟选择到对外经贸大学读了MBA和EMBA,胡淑娟说,读书对自己经商很有帮助,在这之后,她开始推行制度化、人性化管理方法,加速宏状元的开店进程。

2000年还仅有3家门店的宏状元到2005年店面就达到了近30家,年销售额过亿。

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