麻辣诱惑年入14亿,它的“爆品”秘诀是什么?

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在竞争激烈的当下,许多行业都面临如下问题:

利润低

口碑差

成本攀升

产品严重同质化

流量获取越来越难

…….

解决这些难题的方式可能有很多,但最有效的不外乎聚焦于产品本身,将其做到极致。简单而言,就是打造“爆品”。

“爆品”意味着流量,意味着利润,意味着口碑,意味着能够不费吹灰之力赢得用户和市场。 这个时代,要么用“爆品”打败世界,要么被“爆品”打败。

韩东创立的“麻辣诱惑”,就打造出了餐饮业知名的小龙虾“爆品”。截至2018年3月,麻辣诱惑平均每天售出20万余只小龙虾,年销售额达14亿,在小龙虾市场中牢牢占据龙头地位。

它是怎么做到的?

01

风口没来之前,就看好小龙虾

小龙虾无疑是当下最火爆的餐饮单品:

2015年 ,中国卖出超过 1000亿 元的小龙虾,在整个餐饮市场中的比例占到了3%;

2016年 ,中国人吃掉了 1000万 斤小龙虾;

2017年 ,中国小龙虾产业创出历史新高: 1000万 亩的养殖面积, 100万 吨的产量,近 2000亿 人民币的产值收入, 500万 的就业人员。

不过, 在风口形成后入场,竞争往往异常激烈 ,只有在风口来临之前抢占先机,才算真的牛。麻辣诱惑的韩东就是如此。

2007年,麻辣诱惑孵化出了子品牌热辣生活,旗下有20多家食品店,售卖凤爪、豆干等产品的同时,也在淘宝、京东开起了线上店铺。但是,热辣生活在淘宝平台摸索了很长时间,却始终没有盈利。焦头烂额之际,小龙虾成为了拯救者。

韩东决定做小龙虾时,风口还没有来,大家做的基本还都是中低端市场,但他看到了小龙虾身上的优势。

首先,小龙虾十分美味,但是肉不多,这就导致顾客要想吃好,就必须消费很多。

其次,小龙虾的食用场地没有限制,可以堂食,也可以外带;可以小酌,也可以豪饮。不像火锅或烧烤,怎么都离不开炉子。

最后,吃小龙虾的时候,能激发人的动物性本能,比如剥小龙虾时的撕裂感会产生一种类似征服的快感。

凭借这三点,韩东认定,小龙虾必火。

02

花3年打造“白粉级”爆品

白粉给人什么感觉?欲罢不能。这正是麻辣诱惑对自己产品的期许。

2011年,韩东敏锐地感觉到,小龙虾市场将要触底反弹,于是马上投入大量资金研发小龙虾单品。 整个研发过程历时3年,麻辣诱惑先后请了300人进行盲测,达到场场评分第一才上市销售。 2014年,麻辣诱惑的小龙虾上市时,全北京已经有六七百家小龙虾店。

就在这样的混战中,麻辣诱惑依然脱颖而出:它的小龙虾是全北京最贵的之一,最便宜的也要99块钱10只,如果两个人吃,每个人五六百块钱根本吃不爽。即便如此,麻辣诱惑的30多家店在高峰期间每天还是能卖十几吨,相当于20万只小龙虾。

这都归功于麻辣诱惑在产品上的投入和付出。

03

“白鳃虾才是干净虾”

麻辣诱惑的“爆品”威力,最明显的体现就是它树立了一种行业标准—— 白鳃虾才是干净虾。

麻辣诱惑通过调研发现,白鳃小龙虾个儿大、口感好,而且从安全健康角度考虑, 鳃就和人的肺一样,是呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤,白鳃就意味着杂质少、更干净。

一个企业能输出行业标准,就表明了它的实力。 而制定行业标准是一种更高维度的竞争,更容易形成强而不倒的认知壁垒。就小龙虾这个品类而言,现在大多数消费者都已经认为, 如果虾不是白鳃的,就不干净,不能吃。

因此,麻辣诱惑的小龙虾堪称“ 尖刀产品 ”——消费者会把它和代表产品质量的某一标准联系起来,从而对其它品牌产生极大的挤压。

除了白鳃虾,麻辣生活继续在产品的认知上加码,主打“ 小龙虾鲜食 ”——不添加防腐剂,不用氮气保鲜。为了保证小龙虾的“鲜”,每天晚上10点,麻辣生活会把未售罄的小龙虾打包,装上物流车,送至中央厨房,经过称重、记录,再统一销毁。

04

麻辣诱惑的爆品方法论,你想学吗?

毫无疑问,麻辣诱惑在打造爆品上有着一套成熟的方法论,如果能学习并掌握这套底层的方法论,不论切入什么品类,你都可能成为下一个“爆品”缔造者。

哪些产品适合做爆品?

爆品的核心竞争力是什么?

怎样让爆品打通线上和线下?

打造爆品要从哪几个维度入手?

如何判断产品的用户画像,从而获取流量?

麻辣诱惑又是怎样从0到1打造出“小龙虾”爆品的?

这些问题将在“黑马餐饮升级特训营”得到解答。届时,麻辣诱惑创始人韩东将莅临现场,亲自为学员揭秘打造爆品的秘诀,并分享麻辣诱惑从0到1打造品牌的经验与教训。

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下一个“爆品”,等你来打造!

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